Великий пост считается самым строгим и жестким во всем православном календаре. В этом году он начался 14 марта и продлится до 30 апреля. Последняя неделя поста, Страстная неделя, самая строгая, а особенно Страстная пятница – время полного воздержания от еды...
В это время нельзя кушать пищу животного происхождения, в том числе молочную продукцию и яйца. Среди разрешенных продуктов – овощи, крупы, макароны, хлебобулочные продукты, приготовленные без яиц, фрукты, растительное масло, два раза в пост позволяет употребление рыбы. Кроме того, в Великий пост нельзя употреблять богатые и вкусные продукты: например, красную рыбу, лососевую икру, шоколад... Какие же постные, здоровые и вкусные блюда можно приготовить, чтобы разнообразить рацион до самой Пасхи?
Постные пирожки с картошкой
Питательные и вкусные, румяные и пушистые пирожки с картошкой украсят ваш стол в будни и выходные!
Ингредиенты:
• 0,5 кг постного дрожжевого теста;
• 6 картофелин;
• 2 луковицы;
• 3 ст. л. растительного масла;
• специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Постному тесту собственного замеса или готовому, из супермаркета, дать подойти в течение 30 минут.
2. Для начинки отварите картофель и перетрите его в пюре без добавления масла. На сковорорде обжарьте лук с маслом и специями. Соедините лук с картофелем.
3. Разделите тесто на равные части и сформируйте пирожки с начинкой.
4. Включите духовку на 180 градусов, дайте ей прогреться. Выложите пирожки на противень с зазором 2 см, смажьте их маслом, дайте постоять и отправляйте в духовку на 30 минут.
Постный плов
Постный плов – это вовсе не рисовая каша с морковью и луком, как привыкло считать большинство людей. Без мяса, если внимательно изучить наш рецепт, можно приготовить замечательное блюдо, которое к тому же еще и очень полезное! Кроме того, это блюдо можно запросто включить в детское меню, поскольку в нем нет избыточного количества животного жира. А уж в Великий пост оно просто незаменимо!
Ингредиенты:
• 2 стакана риса для плова;
• по 2 морковки и луковицы;
• 1 айва или кисло-сладкое яблоко
• 1 головка чеснока;
• 100 г кураги;
• 50 г золотистого изюма;
• 100 мл растительного масла;
• специи для плова.
Приготовление:
1. Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, чеснок разделить на зубчики, айву или яблоко нарежьте кубиками, курагу – соломкой.
2. В казане или глубоком сотейнике нагрейте масло, добавьте лук и обжаривайте 3 минуты. Добавьте айву или яблоко и морковь, обжаривайте еще 3 минуты. Наконец – курагу, изюм и чеснок, а также специи – и еще жарьте 3 минуты
3. Рис залейте 800 мл воды, добавьте зажарку и варите до готовности на маленьком огне. По необходимости добавляй воду.
Постное жаркое
Конечно, некоторые наши читатели возразят, мол, жаркое без мяса – это вовсе никакое не жаркое. Возможно и так, но... Для тех, кто на время поста это блюдо будет отличной заменой жаркого – не менее вкусной, аппетитной и сытной, поскольку и в фасоли, и в грибах содержится такой необходимый нам питательный растительный белок.
Ингредиенты:
• 750 г картофеля;
• 100 г томатного соуса;
• зелень петрушки;
• 100 г консервированной фасоли;
• по 1 луковице, баклажану, помидору;
• 150 г свежих шампиньонов;
• масло растительное, специи.
Приготовление:
1. Картофель очистите, порежьте на дольки и залейте холодной водой на 10 минут, отварите.
2. Шампиньоны порежьте на четвертинки, баклажан – соломкой., помидор – кубиками.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте баклажаны, лук, помидор и шампиньоны. Добавьте томатный соус, специи и тушите овощи до готовности на небольшом огне. В конце добавьте консервированную фасоль и тушите еще 2 минуты.
3. Выложите картофель на блюдо, в центр вылейте жаркое. Украсьте всё рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
Подготовила Лилия Вишневская
Обратная связь